Les recettes du Chef

Au cœur de La Part des Anges œuvre un Chef Cuisinier passionné : Quentin. Notre amoureux de la bistronomie oscille entre tradition et modernité pour créer des expériences gustatives uniques. Depuis un an et demi, Quentin insuffle à La Part des Anges une énergie nouvelle, tout en respectant l’héritage culinaire qui a fait sa renommée. En tant que Chef, il imprime sa marque mais respecte l’essence même du lieu, créant ainsi une harmonie parfaite entre tradition et innovation.

“La Part des Anges, c’est un endroit où on se sent bien en tant que client, mais aussi en tant que Chef. C’est pour moi comme une deuxième maison car j’y passe le plus clair de mon temps, mais aussi car il y règne une ambiance chaleureuse et familiale, même en coulisses. J’y travaille une cuisine simple et sophistiquée, à l’image du restaurant. Nous avons ce cadre très sobre, mais des plats élaborés.”

Chaque plat raconte une histoire, celle des produits de saison méticuleusement sélectionnés, des techniques maîtrisées avec précision et de l’inspiration puisée dans les souvenirs d’enfance et les rencontres culinaires.

Parmi les créations emblématiques de Quentin, le “dessert d’automne” occupe une place particulière. Un crumble au praliné de pécan et marrons glacé, agrémenté d’une émulsion de pain d’épices et de zestes d’orange. Une pépite gustative mêlant habilement les saveurs de la saison avec une touche d’audace et d’originalité. Ce dessert, salué unanimement par nos clients, incarne à lui seul la vision culinaire de Quentin : une cuisine à la fois élégante et accessible, créative, gourmande et équilibrée.